AURA & ANIMA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz

AURA & ANIMA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz

#grenzenloseHEIMAT – Heimatgefühl mit Wow-Effekt

Alexander Herrmann und Tobias Bätz haben mit AURA und ANIMA ein Konzept geschaffen, das weit über klassische Sterneküche hinausgeht. Hier trifft Franken auf die große weite Welt – nicht als Widerspruch, sondern als geniale Fusion. Mehr als 80 handverlesene Produzenten liefern die besten Zutaten der Region, die im Future Lab ANIMA veredelt werden, bevor sie im Restaurant AURA ihren großen Auftritt haben. Heimatgefühl? Ja. Aber mit grenzenloser Kreativität.

Ihr Buch AURA & ANIMA 📖 ist mehr als eine Rezeptsammlung – es ist eine Reise durch ihre Philosophie. Über 50 Gerichte, eingefangen in beeindruckenden Bildern, zeigen, wie aus hochwertigen Zutaten echte Geschmackserlebnisse entstehen. Von der Auswahl beim Erzeuger über innovative Veredelung bis zum finalen Teller – hier wird Sterneküche neu gedacht.

Was Franken wirklich ausmacht?
Sicher nicht nur Bier, Bratwurst und Lebkuchen.🍺🌭🍪 Bei Herrmann und Bätz gehören auch grüne Papaya, Surinamkirschen oder Longhorn-Rindfleisch dazu. Und natürlich Wein – kuratiert von Gastgeberin Anja Kirchpfening. Zwei Michelin-Sterne sind das eine. Die unverwechselbare Aura eines einzigartigen Genusserlebnisses das andere.

€99,99 EUR

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Das Projekt

Wenn Sternekoch Alexander Herrmann und der bayerische Weinpapst Guido Gottwald gemeinsame Sache machen, ist klar: Hier treffen Expertise und Leidenschaft aufeinander. Renommierte Weingüter öffnen ihre Schatzkammern, um den beiden Raum zu geben, Genuss und Qualität auf ein völlig neues Level zu heben.

Das Ergebnis?
Einfach verdammt guter Wein!

Was ist eigentlich Herrgott?

#grenzenloseHEIMAT – Heimatgefühl mit Wow-Effekt

Regionalität? Bei uns in Wirsberg kein Trend, sondern gelebte Selbstverständlichkeit – nur eben auf einem ganz neuen Level. Alexander Herrmann und Tobias Bätz denken Heimat weiter, entwickeln gemeinsam mit über 70 regionalen Produzenten einzigartige Produkte und holen das Maximum aus jedem Geschmack heraus.

Der Schlüssel? Unser Future Lab ANIMA – die hauseigene Kreativwerkstatt, in der Fermentation, Trocknung, Reifung, Einlegen und Räuchern nicht nur Techniken, sondern echte Geschmacksbooster sind. Erst wenn alles auf den Punkt ist, kommt das Küchenteam ins Spiel und setzt aus diesen perfekt veredelten Zutaten ein Menü zusammen, das mit saisonalen Highlights und überraschenden Aromen kickt.

AURA ist nicht nur ein Restaurant – es ist eine Reise. Zwischen Kopfkino am Tisch, regionalen Wurzeln und internationaler Finesse entsteht ein Geschmackserlebnis, das nicht nur beeindruckt, sondern bleibt. Heimat, aber ohne Grenzen.

Grenzenlose Möglichkeiten – Heimat, neu gedacht

Die Reise beginnt nicht erst in der Küche, sondern direkt auf den Feldern und Höfen. Zusammen mit Foodscout Joshi Osswald spüren Alexander Herrmann und Tobias Bätz das Beste auf, was die Region zu bieten hat – und gehen noch einen Schritt weiter. Alte Gemüsesorten, besondere Tierrassen, Fütterung, Reifung – hier wird nicht einfach nur ausgewählt, sondern von Anfang an mitgedacht, mitgestaltet und neu definiert. Heimat ohne Grenzen eben.

Das Future Lab ANIMA ist mehr als eine Werkstatt – es ist der kreative Maschinenraum hinter AURA. Hier werden heimische Zutaten nicht nur haltbar gemacht, sondern auf das nächste Level gebracht. Perfekt gereift, maximal intensiv, mit Techniken aus aller Welt veredelt. Tradition trifft Innovation, Vertrautes bekommt eine neue Dimension. Das Ergebnis? Eine Küche, die nicht nur inspiriert, sondern auch einzigartig ist.

AURA wäre ohne ANIMA nicht dasselbe – denn hier entsteht der unverwechselbare Geschmack der #grenzenloseHEIMAT. Ein Konzept, das Regeln hinterfragt und zeigt, was wirklich möglich ist.