Bolognese mit Rind & Cuvée Rot 350g

Power of Oberpfälzer Handwerkskunst

WITTMANN°S Metzgerei – Hotel – Gasthof Wittmann GmbH

In der Küche vom WITTMANN°S trifft HerrGott-Power auf Oberpfälzer Handwerkskunst.

Für unsere Bolognese haben wir uns mit der Traditionsmetzgerei WITTMANN°S Neumarkt zusammengetan – einer der besten Fleischadressen des Landes. 🥩

Aus dieser Meistermetzgerei kommen die aromatischen Zutaten, die unserer Bolo ordentlich Wumms verleihen.

Und dann kommt unser Cuvée Rot ins Spiel: Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon – 20 Monate im Barrique gereift, mit Brombeere, Cassis und würziger Tiefe. Genau die Aromen, die dieser Sauce ihren Charakter geben. 🍷

Nur handverlesene Zutaten, keine Kompromisse. Diese Sauce vereint ehrliches Metzgerhandwerk mit kulinarischem Anspruch – für Genuss-Abende, die rocken, ohne Firlefanz.

So geht's: Einfach kurz erwärmen und direkt über frische Pasta geben – fertig ist dein Teller Glück.

Passt zu: Spaghetti, Tagliatelle, Pappardelle, Rigatoni – oder einfach zu dem, was du gerade im Schrank hast. Funktioniert immer.

€13,90

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Das Projekt

Wenn Sternekoch Alexander Herrmann und der bayerische Weinpapst Guido Gottwald gemeinsame Sache machen, ist klar: Hier treffen Expertise und Leidenschaft aufeinander. Renommierte Weingüter öffnen ihre Schatzkammern, um den beiden Raum zu geben, Genuss und Qualität auf ein völlig neues Level zu heben.

Das Ergebnis?
Einfach verdammt guter Wein!

Was ist eigentlich Herrgott?

WITTMANN°S Metzgerei – Hotel – Gasthof Wittmann GmbH

Seit über 65 Jahren steht der Name WITTMANN°S für ehrliches Metzgerhandwerk und kompromisslose Qualität. Was als kleine Metzgerei begann, ist heute ein familiengeführter Betrieb mit Lifestyle-Hotel, Restaurant und sogar einem Weißwurstmuseum – aber vor allem: mit verdammt gutem Fleisch.

Bolognese ist mehr als nur eine Sauce – sie ist das Herzstück der italienischen Küche und braucht Zeit, gute Zutaten und die richtige Pasta. Wir empfehlen zur Bolo mit Rind und Cuvée Rot unsere Tagliolini all'uovo aus der Nudelmanufaktur TartufLanghe. Genau das, was eine richtig gute Bolognese verdient.
Tipp vom Küchenchef:
Die Tagliolini in reichlich kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen, al dente abgießen und in der Pfanne mit etwas Butter oder der Bolognese-Sauce schwenken. Dampfend heiß servieren, mit frisch geriebenem Parmesan – fertig.